Yapılışı

1. 2 su bardağı pirinci tel süzgece koyup geniş bir kasenin üzerine oturtun. Üzerine su ekleyip bekletin.
2. Pilav tenceresine 4 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip tavla zarı büyüklüğünde doğranmış 1 soğanı ekleyip kavurmaya başlayın.
3. Suda beklemiş pirinçleri, 2 avuç dolmalık fıstığı, suda bekletilmiş 2 avuç kuş üzümünü, birer tatlı kaşığı tuz, yeni baharı, birer çay kaşığı tarçın, karabiberi ve 2 tatlı kaşığı kuru naneyi ekleyip karıştırın.
4. Üzerine 2 su bardağı kaynar su ilave edip kısık ateşte tencerenin kapağını kapatıp pişirin. Pirinçler fırında da pişmeye devam edeceği için tam pişmelerine gerek yok.
5. 4 parça tavuk kalçasının iç kemiklerini çıkartın. Çıkartırken önce uç kısmındaki büyük kemiğin altını bıçakla kesip çıkartın. Sonra da uzun kemiğin etrafını bıçakla kıkırdağa kadar sıyırın. Bu kemiği de bağlanma yerinden kesin ve çıkartın. Baget kısmındaki kemik kalsın. Eğer tavuk kalçası kullanmak istemezseniz kemiksiz budu döverek büyütüp onun içini de doldurabilirsiniz.
6. Tavuğun içerisine tuz ve karabiber serpin.
7. Pişmiş ve demlenmiş pilavı fırın kabına dökün.
8. Tavukların içlerini 1-2 kaşık pilavla doldurup kenarlarını üzerine doğru kapatıp fırın kabına yerleştirin.
9. Fırın kabını önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo ile kapatın.
10. Önceden ısıtılmış 200C fırının orta rafında 40 dakika üstü kapalı, sonrasında 30 dakika üstü açık şekilde pişirin.
11. Nar gibi kızarmış piliç Topkapı afiyet olsun!

Tarif Videosu