Yapılışı

1. 1 paket bademi kaseye koyun üzerine sıcak su döküp 15 dakika kabukları soyuluncaya kadar bekletin.
2. Pilav tenceresinde 2 çorba kaşığı ay çiçek yağı ile 2 çorba kaşığı tereyağını eritin.
3. Suda 15 dakika beklemiş 2 su bardağı pilavlık pirinci ilave edip pirinçleri kavurmaya başlayın.
4. Pirinçler kavrulup saydamlaşmaya başladığında kabukları soyulmuş bademleri, suda 10 dakika beklemiş 1 avuç kuru üzümü, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi, yarım çay kaşığı tarçını ekleyip karıştırın.
5. Üzerine 3 su bardağı kaynar su ilave edip kısık ateşte tencerenin kapağını kapatıp pişirin.
6. Pilav piştikten sonra üzerine temiz bir mutfak bezi kapatıp demlenmeye bırakın.
7. İnce ince doğranmış yarım bağ maydanozu da pilava ekleyip karıştırın.
8. Perde pilavını yapacağınız tavaya yarım tatlı kaşığı tereyağını ekleyip eritin.
9. 1 tam yufkanın ortasını hafif buruşturarak tavaya koyun. Yarım yufka koparıp onu da buruşuk şekilde tavaya yerleştirin.
10. Üzerine bademli pilavı döküp eşit bir şekilde yayın.
11. Kalan 1,5 yufkayı üzerine yine buruşuk şekilde koyup tavanın kenarlarından sarkan yufkaları bohça gibi üzerine kapatın.
12. Her iki tarafı güzelce kızarana dek çevirerek pişirin. Çevirdikten sonra yarım tatlı kaşığı tereyağını da parlaması için üzerine sürün. Afiyet olsun!

Tarif Videosu