Yapılışı

1. Düdüklü tencereye 2 su bardağı yeşil mercimeği, iri küpler halinde doğranmış 1 orta boy soğan, 1 orta boy patates ve 2 küçük havucu ekleyin. Üzerine 750 ml soğuk suyu ve 1 tutam tuzu ilave edip düdüklünün kapağını kapatın. Basınç oluştuktan sonra 15 dakika pişirin.
2. Sürenin sonunda düdüklünün basıncını alıp kapağını acın. Haşlanan ve tüm suyu çeken mercimek ve sebzeleri ezici ile ezerek püre haline getirin.
3. Karışım soğuduktan sonra üzerine, 1 su bardağı galeta unu, 1 adet yumurta, çeyrek bağ maydanoz ince kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çaya kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biberi ekleyip, yoğurun.
4. Toparlanan köfte harcından iri parçalar alıp yuvarlayıp elips şekiller verin.
5. Tüm köfte harcını şekillendirdikten sonra geniş bir tavaya 1,5 su bardağı Ayçiçek yağını ekleyin ve altını açıp yağın kızmasını bekleyin.
6. Yağ iyice kızdıktan sonra köfteleri sırayla tavaya atın. İki yüzü de renk alıp kızardıktan sonra köfteleri delikli bir süzgeç üzerine çıkarın.
7. Yanında servis edeceğiniz tahinli yoğurtlu sos için, bir kâseye 4 çorba kaşığı süzme yoğurt, 2 çorba kaşığı tahin, yarım limonun suyu, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyip, pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
8. Servi edeceğiz tabağın tam ortasına sosu yerleştirin ve yayın. Kenarına köfteleri sırayla dizin. Dilerseniz yoğurt sosun üzerine biraz zeytinyağı ve pul biber gezdirerek servis edebilirsiniz.

Tarif Videosu