Yapılışı

1. 1 gece önceden 6 adet ahşap şişi su dolu bir kaba koyun. Bu sayede pişirme esnasında ahşap şişler yanmayacak.
2. Köftesi için 2 adet köy biberini, 1 adet kapya biberi ve 2 diş sarımsağı minik küpler halinde doğrayın. Bir kâse içerisine 1 paket kıymayı, 1 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı pul biberi, 1 çay kaşığı karabiberi ve doğranmış sebzeleri ekleyip yoğurun. 3 dakika içerisinde kıyma lif lif ayrılıp lezzetler birbirine geçecek. Köftenin üzerini kapatın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin.
3. 1 saat sonunda köfteleri şişlere sıkıca geçirin. Bu işlemi yaparken şişlerin hem üst hem de alt kısmında 2-3 parmak boşluk kalması önemlidir. Köfteleri şişlere geçirirken parmaklar ile bastırıp bombeli bir şekil verin. Hazırlanan köfteleri 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Bir kâse içerisine 3 çorba kaşığı közlenmiş patlıcan, 1 tane küp doğranmış közlenmiş kırmızı biber, 1 adet közlenmiş ve küp doğranmış domates ve 2 diş közlenmiş sarımsak püresini ekleyin. Kâseye 3 çorba kaşığı süzme yoğurt ekleyip karıştırın.
5. Döküm bir tavayı ocağa alın ve iyice ısıtın. Tavanın iki köşesine paralel bir şekilde şiş koyun ve köfteleri bu hat üzerine dizin. Köfteleri her 5 dakikada çevirin. Bu şekilde şişler ortalama 25 dakika içerisinde pişmiş olacaktır. Eğer tavada boş alan kalır ise közlemek üzere soğan, domates ve biber ekleyebilirsiniz.
6. Nar gibi kızarmış köfteleri tavadan alın ve birkaç saniye pişirmek üzere 3 adet lavaşı sırası ile arkalı önlü döküme koyup alın.
7. Geniş bir tabağa 3 adet ızgara lavaşı koyun. Tabağın bir köşesine süzme yoğurtlu mezeyi ve üzerine kırılmış cevizleri koyun. Tabağın boş bir köşesine közlenmiş sebzeleri diğer bir köşesine de şiş kebapları koyun.
8. Tüm aile keyifle paylaşacağınız evde şiş kebaplar hazır ve nazır. Afiyet olsun!

Tarif Videosu